Färg rödbeta: betanin
Rödbeta, blandade färger
Utmärkta betor i alla färger och former Publicerad Aktuellt Företag Konsument Betor är färgsprakande rotfrukter och förutom de klassiska rödbetorna kan du variera med soliga gulbetor, randiga polkabetor och mer ovanliga vitbetor. Svenskodlade betor kan du hitta i butiken året runt, och vill du ta en genväg i matlagningen kan du köpa dem både förkokta och inlagda. Svenskodlade betor är i säsong året runt Betor är ett samlingsnamn för en grupp rotfrukter där rödbetan är den allra vanligaste. Förutom rödbetor odlas också gulbetor, polkabetor och vitbetor i Sverige. Betor kan du köpa som primör i knippen under de första vår- och sommarmånaderna. Därefter skördas jordmogna betor från augusti och framåt. Eftersom det fungerar utmärkt att lagra betor kan du köpa dem året runt, även under vintersäsongen, men då utan blast. Namnen avslöjar betans färg och utseende Rödbeta Rödbetan är ordentligt röd i färgen — det vet alla som skalat dem — och har en tydlig rödbetssmak.
Växtfärga med rödbetor enligt receptet från Västerbotten
Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten Rödbeta Vad har rödbetor och ketchup gemensamt? Jo, färgen! Färgämnet betanin, som det finns massor av i rödbetor, bidrar med sin fina röda färg i ketchup och andra livsmedel. Det finns heller inga gränser för betornas färgrikedom — de kan vara röda, gula, vita och polkagrisrandiga, och dessutom ha olika former — runda, ovala och långsmala. Matlagning Äter du bara inlagda rödbetor är det hög tid att du vaknar upp och inser vilka andra möjligheter som finns! Rödbetor kan nämligen ätas såväl råa som ugnsbakade, stekta och kokta. Testa färska kokta rödbetor med en rivig senapsdressing och hyvlad parmesan — det är en delikatess. Eller riv rödbetor och morötter och blanda till en råkost som fullkomligen exploderar i färg. Och vill du fortfarande bara ha inlagda rödbetor så lägg in dem själv — det blir så mycket godare! Och förresten: Släng inte bort blasten från nyskördade rödbetor!
Vit beta
Strukturformel för betanin 3D-bild av betanin Betanin eller rödbetsrött, är ett rött livsmedelsfärgämne som erhålls från rödbetor. Betanin är en glukos glykosid av en molekyl som kallas betanidin. Molekylens biosyntes utgår från tyrosin. Som livsmedelstillsats , har den E-numret E Betanin bryts ned när de utsätts för ljus, värme och syre , och därför används det i frysta produkter, produkter med kort hållbarhet, eller produkter som säljs i torrt tillstånd. I torrt tillstånd är betanin stabilt i närvaro av syre. Andra betaninkällor i mat omfattar opuntia , mangold , och bladen av vissa stammar av amarant. Färgen på betanin beror av pH , är den ljust blåaktig-röd, men blir blå-violett när pH-värdet ökar. När pH når en alkalisk nivå hydrolyseras betanin till en förening med gul-brun färg. Betanin kan också användas som livsmedelsfärg för kött och korv. De vanligaste användningsområdena för betanin är som färg i glass och pulveriserad läskedrycker , andra användningsområden är i vissa konfektyrer, till exempel sockermassa och frukt- eller gräddfyllningar.
Färg rödbeta:
Innan du påbörjar laborationen så ska ullgarnet tvättas. Alternativ 1 Detta gör du enklast i maskin, 40 °C fintvätt för ylle använd syntettvättmedel. Alternativ 2 Tvätta med tvålflingor och ammoniak enligt följande: Dosering till g garn: 3 ml ammoniak 6 g tvålflingor Ullgarn tål inte hastiga temperaturväxlingar så lägg ned det i grytan och värm sakta upp vattnet till 40 °C. Tvätta försiktigt, utan att gnugga, garnet rent från fett och smuts under min. Upprepa detta om garnet är svårt smutsat. Skölj väl, börja i 40 °C och fortsätt med gradvis avsvalnande vatten. Vrid ej garnet. Under tiden som rödbetorna steks så blötlägger man ullgarnet som ska färgas in i vatten. Därefter hackas rödbetorna i små bitar medan de fortfarande är varma. De hackade rödbetorna läggs sedan i ett stort rostfritt kärl vilket måste vara alldeles rent. När du gjort detta så häller du kokhett vatten, med en tillsats av 25 g alun och 10 g vinsten per g ullgarn , över rödbetorna.